Respetados Señores: miembros de la Cadena Nacional de Sabila.

Comparto con ustedes esta comunicación nacida del análisis que hace sobre el sector el Químico Farmacéutico , el Dr. Guillermo Lara, ya que la tarea propuesta a todas luces traza una prioridad en el camino a seguir, en alguna parte de Colombia o reuniendo el interés del gremio, es posible darle la importancia que merece, no se nos podría ocurrir antes dada la diferente capacitación profesional, el desarrollo de la industria de la sabila requiere el acompañamiento con actitud de compromiso de los profesionales de la química entre otros, los comentarios pueden ser hechos en la sección "comentarios" de este articulo en el final de la pagina.

"Las cosas tienen un fundamento, no son como son por antojo, sino que son así porque necesariamente tienen que serlo asi. Sólo las cosas carentes de un fundamento pueden ser como son o de otro modo cualquiera"

Estimados Señores:
León Jaime y Jesus María

Estoy revisando el proceso o desarrollo de la técnología de café, pensando en que los sabileros tienen que ESTRUCTURAR SU BENEFICIADERO DE LA SÁBILA.
Decir a todos los sabileros cual es la UNIDAD MÍNIMA BÁSICA para BENEFICIAR LA SÁBILA.
Para poder definir esta UNIDAD hay que hacer un piloto que nos provea de un producto en la PRESENTACIÓN A GRANEL - Es decir tenemos que definir la siguiente face del eslabón que es a mi manera de ver LA POS COSECHA = BENEFICIADERO DE LA SÁBILA.
Esos días que estuve en Ibague y hasta el día de hoy he visto a un gremio sabilero, con mucho conocimiento agronómico, pegado a ese conocimiento, con muchos deseos de avanzar, pero como son los mismos con las mismas, el avance es muy lento. Van a tener que valerse de técnicos en la materia de la Química, la mecánica, la genética, la biología molecular, la química de extracción y estabilización, etc............. Par dar el siguiente paso, les falta orientarse hacia el BENEFICIADERO DE LA SÁBILA con el objeto de llegar a una materia prima de sábila a granel y bajo condiciones ESTÁNDARES.
Deben definir procesos y equipos como ha sucedido con el café.
Es digno de ver estos equipos que se pueden encontrar en el eje cafetero. Me gustaría ir a verlos para copiar la idea en el gremio sabilero. Hay que "pillar el concepto". El concepto de desarrollo de un proceso hasta obtener una materia prima estándar y de calidad internacional.

BENEFICIADERO ECOLÓGICO

DESPULPADORA

SILOS PARA EL SECAMIENTO DEL CAFÉ AUTOMÁTICOS O MECANICOS

DESINTEGRADORA MOLEDORA PICADORA

Otros equipos:

*

Desmucilaginadores de Café.
*

Transportadores, Tornillo de Café para pulpa de café y otros.
*

Ventiladores Centrífugos.
*

Estructuras Metálicas.
*

Fabricación de Camisas y/o Rayos para despulpadoras.
*

Separadores de basuras de café.
*

Somos Distribuidores de Motores y Guardamotores Eléctricos.

¿Que tal la tarea?

Les dejo esta nota por ahora para que mastiquen el asunto.

Un buen día.

Atentamente,

Guillermo Lara Acevedo

Les envío prueba piloto hecha para el café - BENEFICIO DEL CAFÉ.
Así podríamos hacer con la sábila.

Tendríamos que diseñar el experimento (PILOTO) - hay que pensarlo bien - hay que pensar en como desarrollar el piloto.
Hay que invertir tiempo y recursos para desarrollar el piloto.
CONSIDERO QUE ES URGENTE ESTE ASUNTO.

Cordialmente,

Guillermo Lara Acevedo

NOTA VER PILOTO A CONTINUACIÓN

Anexo L. Prueba piloto 3

EL BENEFICIO DEL CAFÉ

El beneficio del café consiste en un proceso mediante el cual convertimos café cereza (cc) en café pergamino seco. Éste se inicia con la recolección del café cereza en el lote, continúa con su recibo y pesaje en el beneficiadero, luego se realiza la separación de la pulpa (despulpado) y del mucílago, para terminar con el secado y empaque del café pergamino seco (cps).

Este proceso puede darse por vía seca, usada en países como Brasil, donde se recolecta el cc, se seca y luego se trilla; o bien por vía húmeda, como en nuestro caso, que utilizamos agua en diferentes etapas del proceso. El tipo de beneficio utilizado confiere algunas características de calidad al grano.

Como sabemos, la separación de la pulpa (denominada también cereza o cáscara) la hacemos utilizando la despulpadora. Ella debe estar bien graduada y en buenas condiciones para que no origine grandes pérdidas económicas por mezcla de almendras con la pulpa o por mordedura a los granos.

La separación del mucílago (llamado comúnmente miel o baba) la podemos hacer por vía natural (mediante fermentación y posterior lavado en los tanques) o por vía mecánica (al utilizar una máquina, el desmucilaginador mecánico, que retira el mucílago mediante fricción, roce o frote, en presencia de una mínima cantidad de agua).

El secado, igualmente, podemos realizarlo de manera natural (secado al sol en patios, paceras, elbas, etc.) o artificialmente (en silos y guardiolas).

Es común que usemos agua en varias de las etapas del proceso:

· en el transporte del café desde el lote por cafeductos;

· en las tolvas húmedas de recibo del café;

· en el traslado del café cereza a las despulpadoras;

· en el despulpado;

· en el transporte de la pulpa a las fosas o a las quebradas;

· en el transporte del café baba a los tanques de fermentación;

· en el lavado y clasificación del café pergamino;

· en el transporte del café pergamino húmedo a los silos.

El agua que usamos en él, generalmente la arrojamos a los ríos o quebradas, acompañada de sus subproductos (pulpa y mucílago), causando un gran problema de contaminación ambiental. Pero estos subproductos no son venenosos o tóxicos; son productos orgánicos que ocasionan contaminación al disolverse o quedar flotando en las aguas, consumiendo muy rápidamente el oxígeno del agua, lo que impide o disminuye las posibilidades de vida de otros seres en ella.

No obstante, es posible disminuir, y prácticamente eliminar, la contaminación que estamos causando con el beneficio de café, si hacemos algunos cambios dirigidos a la menor utilización de agua durante el proceso y al adecuado manejo y utilización de los subproductos resultantes.

Por ejemplo, la pulpa la podemos utilizar como excelente abono orgánico, después de descomponerla -es decir, degradarla en compuestos simples- en fosas o de utilizarla para alimentar la lombriz roja californiana, mientras el mucílago fresco nos puede servir como complemento alimenticio en algunas explotaciones pecuarias o bien mezclarlo con la pulpa y mejorar la calidad del abono.

A la alternativa de beneficiar café utilizando baja cantidad de agua y manejando los subproductos, conservando la calidad exigida por el mercado, fue creada y propuesta por el Centro Nacional de Investigaciones de Café –Cenicafé- bajo el nombre de Beneficio Ecológico del Café (Becolsub).

Es claro que, el beneficio del café (proceso necesario en la industria cafetera) causa contaminación en la medida que nosotros lo queramos, ya que tenemos las posibilidades de convertir una labor tradicionalmente contaminante en una labor limpia y con recompensa económica adicional.

Estudié hasta __________ grado Tengo _____ años de edad

Ya que leí el artículo voy a resolver el siguiente cuestionario:

1. De acuerdo a la oración en que se encuentra, marco el significado de la palabra resaltada.

A.Los CAFEDUCTOS se utilizan para transportar:

a.Café lavado del tanque al silo.

b.Café pergamino seco en la trilladora.

c.Café cereza del lote al beneficiadero.

d.Café en baba a los tanques de lavado.

B.BECOLSUB es la denominación de una tecnología creada por Cenicafé, que consiste en:

a.El uso de un aparato que beneficia el café.

b.La separación mecánica del mucílago.

c.El beneficio del café utilizando poca agua y manejando sus subproductos, sin afectar la calidad del grano.

d.La construcción de lombricultivos.

C.Los SUBPRODUCTOS orgánicos causan contaminación porque:

a.Son tóxicos.

b.Consumen el oxígeno del agua.

c.Se pueden utilizar como abono.

d.Causan irritaciones en los pies.

2.De acuerdo a las palabras despulpado, despulpadora y desmucilaginador, el prefijo des, significa:

a. Antes de

b. Dificultad o anomalía

c. De gran tamaño

d. Privación o eliminación de

3.Conforme a la lectura, el sufijo ción en las palabras recolección, separación, clasificación y contaminación, entre otras, significa:

a. Acto de

b. Suprimir

c. Muy pequeño

d. Eliminar

4. Partiendo del artículo, frente a cada palabra escribo las letras que corresponden:

Mucílago _____ _____

Pulpa _____ _____

Fricción _____ _____

a. Frote b. Orgánico c. Cáscara d. Baba

e. Mojado f. Cereza g. Tratamiento h. Seco

i. Roce j. Con agua k. Tóxico l. Miel

5. Según el texto, señalo la definición de cada palabra:

A. Mecánico

a.Que se realiza de manera fácil y rápida.

b.Que se ejecuta por un mecanismo o máquina.

c.Estructura interna que hace funcionar algo.

d.Estudio del movimiento de los cuerpos.

B. Descomponer

a.Corromper una materia orgánica.

b.Mejorar una cosa.

c.Degradar la materia orgánica en compuestos orgánicos o inorgánicos simples.

d.Plegar lo que antes estaba estirado.

C. Becolsub

a.Proceso mediante el cual se convierte el café cereza en café pergamino seco.

b.Proceso por el cual se transforma café cereza en café pergamino seco, utilizando estrategias para disminuir o eliminar la contaminación ambiental debido a él.

c.Aparato que combina despulpadora y desmucilaginador.

d.Producción de abono orgánico al utilizar la pulpa como alimento de la lombriz roja californiana.

6. Leo con atención los siguientes párrafos y señalo las respuestas correctas

El beneficio del café consiste en un proceso mediante el cual convertimos café cereza en café pergamino seco. Éste se inicia con la recolección del café cereza en el lote, continúa con su recibo y pesaje en el beneficiadero, luego se realiza la separación de la pulpa (despulpado) y del mucílago, para terminar con el secado y empaque del café pergamino seco.

A.Éste se inicia, se refiere a:

a.El beneficio del café en Brasil.

b.La recolección del café en el lote.

c.El café pergamino seco.

d.El beneficio del café.

B.La expresión con su, hace referencia a:

a.El café cereza recolectado.

b.El café pergamino seco.

c.El beneficio del café.

d.La cantidad de agua utilizada.

Como sabemos, la separación de la pulpa (denominada también cereza o cáscara) la hacemos utilizando la despulpadora. Ella debe estar bien graduada y en buenas condiciones para que no origine grandes pérdidas económicas por mezcla de almendras con la pulpa o por mordedura a los granos.

La palabra Ella, reemplaza a:

a.La separación de la pulpa.

b.Las condiciones de la máquina despulpadora.

c.La despulpadora.

d.La mezcla de almendras y pulpa.

7. Siempre de acuerdo con el texto, marco la palabra (o palabras) que le hace falta a cada oración:

A.El agua que usamos en el beneficio del café, ________ la arrojamos a los ríos o quebradas, acompañada de sus subproductos (pulpa y mucílago).

a.Casi nunca

b.Nunca

c.Generalmente

d.Siempre

B.El mucílago fresco puede utilizarse como complemento alimenticio en ________ explotaciones pecuarias.

a.Todas las

b.Ninguna de

c.Poquísimas

d.Algunas

C.El secado utilizando el sol es ________ método para secar el café pergamino.

a.El único

b.Un

c.Un inusual

d.Inútil como

8. Sin olvidar el texto y tomando todas las proposiciones iniciales como ciertas, elijo la(s) palabra(s) que falta(n):

A.Si dejamos de arrojar los subproductos del beneficio a las quebradas y ríos, _______ le ocasionaremos contaminación con ellos.

a.Nunca

b.Siempre

c.En ocasiones

d.Casi siempre

B.Al utilizar el desmucilaginador mecánico necesitamos ___________ cantidad de agua para remover el mucílago.

a.Muy poca

b.Ninguna

c.Demasiada

C.Si solamente instalamos lombricultivos para procesar la pulpa resultante, estamos haciendo ___________ beneficio ecológico.

a.Completamente

b.Reducidamente

c.Mayoritariamente

d.Nulamente

9. Señalo lo que cada oración quiere decir:

A. Es posible disminuir, y prácticamente eliminar, la contaminación que estamos causando con el beneficio de café.

a.La contaminación que ya ocasionamos se puede corregir.

b.Podemos dejar de contaminar al beneficiar nuestro café.

c.Solamente podemos disminuir la contaminación que ocasionamos al beneficiar el café.

d.La contaminación originada en el beneficio, ni siquiera puede disminuirse.

B. El agua que usamos en el beneficio, generalmente la arrojamos a los ríos o quebradas, acompañada de sus subproductos (pulpa y mucílago), causando un gran problema de contaminación ambiental.

a. El agua utilizada en el beneficio, junto con los subproductos, causa contaminación en las corrientes donde la arrojamos.

b. Los subproductos del café contaminan las quebradas y los ríos.

c. La contaminación ambiental es ocasionada por el agua utilizada en el beneficio.

d. El agua utilizada en el beneficio, junto con los subproductos, no causa contaminación en las corrientes donde la arrojamos.

10. Marco la oración que mejor expresa la idea del párrafo:

A.El beneficio del café consiste en un proceso mediante el cual convertimos café cereza (cc) en café pergamino seco (cps). Éste se inicia con la recolección del café cereza en el lote, continúa con su recibo y pesaje en el beneficiadero, luego se realiza la separación de la pulpa (despulpado) y del mucílago, para terminar con el secado y empaque del café pergamino seco.

1.El beneficio de café se inicia con la recolección de café.

2.Los pasos para transformar el café cereza en café pergamino seco conforman el beneficio.

3.El beneficio concluye cuando el café pergamino es empacado.

4.El despulpado es el paso más importante en el proceso de beneficio.

B.La pulpa la podemos utilizar como excelente abono orgánico, después de descomponerla en fosas o de utilizarla como alimento de la lombriz roja californiana.

a.La pulpa fresca es un excelente abono.

b.La pulpa de café sólo puede utilizarse como abono si ha sido procesada por la lombriz roja.

c.No es recomendable descomponer la pulpa.

d.La pulpa es excelente abono si ha sido sometido a un proceso de descomposición.

11. Selecciono de las siguientes proposiciones las tres que son ideas centrales dentro del texto.

a.El beneficio del café consiste en un proceso mediante el cual convertimos café cereza (cc) en café pergamino seco.

b.La separación de la pulpa (cereza o cáscara) la hacemos utilizando la despulpadora.

c.El agua que usamos en el beneficio del café, generalmente la arrojamos a los ríos o quebradas, acompañada de sus subproductos (pulpa y mucílago), causando un gran problema de contaminación ambiental.

d.Es posible disminuir, y prácticamente eliminar, la contaminación que estamos causando con el beneficio de café.

e.La separación del mucílago la podemos hacer por vía natural o por vía mecánica.

f.Podemos utilizar la pulpa como excelente abono orgánico, después de descomponerla en fosas o de utilizarla como alimento de la lombriz roja californiana.

g.El mucílago fresco nos puede servir como complemento alimenticio en algunas explotaciones pecuarias o bien mezclarlo con la pulpa como mejorar la calidad del abono.

h.El beneficio del café causa contaminación en la medida que nosotros lo queramos.

i.Tenemos las posibilidades de convertir una labor tradicionalmente contaminante en una labor limpia y con recompensa económica adicional.

j.La alternativa de beneficiar café utilizando baja cantidad de agua y manejando los subproductos, conservando la calidad exigida por el mercado, fue creada y propuesta por el Centro Nacional de Investigaciones de Café.

12. Teniendo en cuenta las siguientes oraciones,

1.El beneficio del café consiste en un proceso mediante el cual convertimos café cereza (cc) en café pergamino seco.

2.Podemos utilizar la pulpa como excelente abono orgánico, después de descomponerla en fosas o de utilizarla como alimento de la lombriz roja californiana.

3.El mucílago fresco nos puede servir como complemento alimenticio en algunas explotaciones pecuarias o bien mezclarlo con la pulpa como mejorar la calidad del abono.

4.El agua que usamos en el beneficio del café, generalmente la arrojamos a los ríos o quebradas, acompañada de sus subproductos (pulpa y mucílago), causando un gran problema de contaminación ambiental.

5.Becolsub es la alternativa de beneficiar café utilizando baja cantidad de agua y manejando los subproductos, conservando la calidad exigida por el mercado, creada y propuesta por el Centro Nacional de Investigaciones de Café.

escojo cuál de las opciones está mejor ordenada de la más importante a la menos importante.

a. 1 – 2 – 3 - 4 – 5

b. 2 – 1 - 3 - 5 – 4

c. 1 – 4 – 5 – 2 – 3

d.. 4 – 5 – 3 – 1 – 2